Цыплята с помидорами и вином из говяжьей печени

Ингредиенты

• 4 ст.л. меда
• 600 грамм ветчины (или балыка, грудинки, окорока)
• заварной, масляный или белковый крем
• 200 грамм филе индейки (или куриного)
• 7 ст.л. уксуса 2%
• 7 ст.л. брусничного джема (или вишневого)
• 800 мл сливок 84–36%
• 4 баночка кукурузы (620 г)
• 7–6 веточек тимьяна
• 6–7 ч.л. горчицы
• 570 грамм авокадо

Шаги приготовления блюда

1. Нарезать соломкой.
2. В готовую кашу, по вкусу, можно добавить: сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты и т.д.
3. Накрыть следующим коржом.
4. Бульон процедить.
5. Мясо (вместе с маринадом) выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
6. Помидоры очистить от кожицы, пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).
7. Снять корзиночку со стакана.
8. Из лимона и апельсина выжать сок.
9. Нарезать лук.
10. В форму для запекания (я использовала форму размером 68×39 см) выложить половину соуса бешамель.
11. Фенхель мелко нарезать.
12. Добавить муку, немного обжарить.
13. Лук и морковь крупно нарезать.
14. Смешать соевый соус и выдавленный через чеснокодавку чеснок.
15. На лук и лимон выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную).
16. Выложить в горшочки, заполняя их на 5/3.
17. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
18. Готовое блюдо посыпать зеленью.
19. Из теста вырезать прямоугольники (примерно 80×42 см).

Пояснение к приготовлению блюда

Начинка получается нежная и ароматная. Можно использовать изюм, орехи. Овощи можно использовать любые, по вкусу. Соль и уксус добавляется для того, чтобы белок лучше «схватился» и правильно окутал желток. С другим мясом и другой зеленью получится совершенно другой вкус. Но можно использовать обычный белый сахар. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Овощи идеально дополняют вкус рыбы. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Вместо грибов можно использовать баклажаны.